Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine Fontaine-Gagnard est un vin blanc prestigieux de l'appellation Chassagne-Montrachet AOC, située dans la sous-région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, réputé pour produire des vins blancs d’une grande élégance et complexité. Le millésime 2020 est particulièrement intéressant, marquant un millésime chaud en Bourgogne, ce qui a permis de produire des raisins d'une excellente maturité, apportant ainsi richesse et une belle structure aux vins. Sur le plan de la vinification, bien que le vin suit probablement un élevage en fûts de chêne, ce qui est typique pour l'appellation, la précision technique du domaine et l'exigence qualitative habituelle garantissent une exploitation optimale du terroir.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement La Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le Chardonnay. L’histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque romaine, et son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids contribue à la typicité unique de ses vins.
Pour accompagner un Chassagne-Montrachet de 2020, envisagez des accords avec des plats raffinés afin de mettre en valeur son élégance et sa complexité aromatique. Les fruits de mer tels que les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, légèrement crémées, se marieront parfaitement. Des volailles à la crème, notamment une volaille de Bresse, ou encore des fromages à pâte moelleuse comme un Chaource seront également de choix. En version régionale, un poulet à la bourguignonne apporterait un bel accord.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils, sa minéralité et son velouté en bouche. Pensez à carafer légèrement le vin si vous souhaitez l’aérer avant le service, afin d’en exhaler toutes les nuances.
