Le Château La Maltroye 2008, en appellation Chassagne-Montrachet AOC, est un vin rouge rare et raffiné issu d’un terroir réputé essentiellement pour ses blancs, mais qui a su préserver l’expression délicate du Pinot Noir sur ses plus beaux coteaux. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, apporte fraîcheur et finesse, privilégiant l'élégance à la puissance. La vinification traditionnelle en fûts de chêne préserve la pureté du fruit tout en apportant une structure soyeuse et subtilement boisée. Le vin dévoile une robe rubis éclatant, et s’ouvre sur un nez séduisant de fruits rouges frais, de pivoine et de légères notes épicées et terreuses, typiques du cépage travaillé sur ces terres calcaires.
Le vignoble de Chassagne-Montrachet, situé en Côte de Beaune au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent frais, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une délicatesse et une précision remarquables. Historiquement, Chassagne-Montrachet est plus connu pour ses vins blancs d’élite, mais ses rouges, confidentiels, séduisent par leur finesse et leur gourmandise, portés par l’élégance du Pinot Noir issu de vieilles vignes et d’un savoir-faire inestimable.
Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, un filet de veau aux morilles ou une volaille fermière à la crème. Il s’accorde aussi magnifiquement avec des mets régionaux comme des œufs en meurette ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Pour les fromages, privilégiez un Cîteaux ou un Brillat-Savarin affiné.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération, soit en carafe une demi-heure avant dégustation, afin de sublimer ses arômes floraux et sa bouche veloutée.
