Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Embrazées 2016 du domaine Thomas Morey est un vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, fleuron incontesté de la Bourgogne pour la production des grands vins blancs secs. Ce millésime 2016 présente une belle maturité, marquée par un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur, renforcée par une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité grâce à un élevage sous bois maîtrisé. Le terroir des Embrazées, constitué de sols argilo-calcaires mêlés à une belle proportion de pierres, confère au vin une expression minérale délicate, tandis que l’exposition sud favorise une maturité parfaite du raisin.
La Côte de Beaune, et particulièrement Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds. Ce terroir est l’un des plus recherchés pour la production de grands Chardonnay, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les sols de la région, composés de marnes blanches et de calcaires, apportent à ces vins blancs une fraîcheur remarquable et une profondeur rare. La réputation des Premiers Crus de Chassagne-Montrachet repose sur leur capacité à allier élégance, richesse aromatique et longueur en bouche.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets à la texture onctueuse, comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar rôti ou des poissons blancs en sauce crémée. Les volailles à la crème, telles que la célèbre poularde de Bresse sauce aux morilles, constituent également un choix exquis. Pour un accord régional, servez-le avec une gougère bourguignonne en apéritif ou un fromage à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin affiné.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Chassagne-Montrachet Les Embrazées 2016 entre 11 et 13°C. Un carafage léger, surtout dans les premières années, peut révéler davantage sa complexité et sa finesse. Offrez-lui quelques minutes d’aération avant de le déguster afin de savourer toute la richesse de ce remarquable Premier Cru.
