Le Chassagne-Montrachet 2021 du domaine Vincent Bachelet est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune et de cette illustre appellation. Récolté durant l’année 2021, un millésime caractérisé par une météo capricieuse mais propice à l’élégance et à la fraîcheur, ce vin met en avant les qualités d’un grand terroir bourguignon. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin finesse et complexité aromatique. La vinification, menée avec soin, favorise l’expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage sous bois subtil pour apporter structure et onctuosité sans masquer la fraîcheur caractéristique du millésime.
La Côte de Beaune constitue le sud de la Bourgogne viticole. Baignée par un climat continental, elle bénéficie d’étés relativement chauds et d’hivers froids, idéaux pour la lente maturité du Chardonnay. La région, reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses parcelles, cultive un savoir-faire ancestral remontant au Moyen Âge. Les sols y sont complexes, riches en marnes et en calcaires, participant à la singularité et à la réputation des grands crus et premiers crus.
L’expression minérale, tendue et légèrement beurrée de ce Chassagne-Montrachet en fait un compagnon idéal pour des crustacés nobles, tels un homard rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il atteint également des sommets avec une volaille à la crème ou un sandre au beurre blanc. Pour des accords plus régionaux, pensez à l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet blanc autour de 11-13°C, afin de préserver à la fois sa fraîcheur, sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Une aération d’une vingtaine de minutes dans le verre ou en carafe révélera toute sa complexité.
