Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet blanc 2010 du domaine Vincent Bachelet est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’un millésime marqué par la fraîcheur, l’élégance et une belle minéralité, ce vin se caractérise par une robe dorée lumineuse et un nez complexe, mêlant agrumes, fruits à chair blanche, fleurs blanches et des notes beurrées, miellées et légèrement toastées dues à un élevage sur lies en fût de chêne. La bouche est ample, précise, soutenue par une acidité joliment dosée et une finale saline qui rappelle le terroir calcaire. Ce 2010 est un vin sec, élégant, à l’équilibre séveux offrant un superbe potentiel de garde.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs, en particulier ceux de Chassagne-Montrachet. Cette appellation bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Chardonnay, qui développe ainsi toute son expression aromatique et sa finesse. Les sols argilo-calcaires et marneux, riches en pierres, assurent une excellente drainage et donnent à ces vins leur typique minéralité et subtilité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, portée par les cisterciens et une tradition d’excellence inégalée.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets nobles et raffinés. C’est un compagnon idéal de fruits de mer délicats, tels que noix de Saint-Jacques poêlées, homard ou langoustines. Il exaltera également la volaille de Bresse à la crème, ou un risotto aux champignons. Pour une note régionale, tentez-le avec un jambon persillé bourguignon ou un comté affiné. Sa richesse aromatique se marie parfaitement avec une cuisine fine et légèrement crémée.
Servez-le entre 11 et 13°C après une courte aération. Utilisez des verres à vin blanc de Bourgogne pour révéler toute la complexité de ses arômes et savourez-le aussi bien à l’apéritif qu’à table, où il saura assurément briller.
