Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Blanchots Dessus" 2009 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin provient d’une parcelle prestigieuse jouxtant le mythique Grand Cru Montrachet. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, confère à cette cuvée une richesse aromatique remarquable, avec des notes de fruits à chair blanche, de citron confit, de noisette, et des touches subtiles de beurre et de miel, typiques d’un élevage soigné en fût de chêne. Ce vin séduit par son équilibre entre une minéralité ciselée et une ampleur en bouche, signature des grands blancs de la Côte de Beaune.
La région de Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, s’appuie sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux, idéaux pour le chardonnay. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la complexité et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la commune est profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, avec une réputation solidement bâtie sur ses terroirs rares et son savoir-faire ancestral. Les Premiers Crus de Chassagne-Montrachet représentent ainsi l’une des plus hautes expressions des vins blancs secs du monde.
Pour accompagner un Chassagne-Montrachet Premier Cru de ce calibre, privilégiez des mets fins et élégants, tels qu’un beau filet de sole meunière, un risotto crémeux aux cèpes, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, révèlent également toute la complexité du vin. Si vous souhaitez prolonger l’harmonie régionale, un jambon persillé de Bourgogne constitue aussi un délicieux accord.
Pour apprécier pleinement ce grand vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Je vous recommande de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. N'hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce 2009 possède encore un beau potentiel de garde, offrant une expérience toujours plus subtile avec le temps.
