Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Blanchot Dessus" 2022 du Domaine Morey-Coffinet est un grand vin blanc issu exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les blancs. Ce 1er Cru provient d’un terroir d’exception situé en bas de coteau, juste sous le célèbre Montrachet Grand Cru. Le sol, composé d’argile fine et de calcaire, confère au vin une complexité minérale et une grande profondeur aromatique. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés avec soin : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, suivi d’un élevage sur lies apportant gras et structure. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre des arômes généreux de fruits blancs, de noisette fraîche, de fleurs blanches et une finale délicatement saline.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat semi-continental favorise l’alternance entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne, assurant une maturation lente et complète du chardonnay. Les sols pierreux et calcaires de Chassagne-Montrachet participent à la pureté et à la tension des vins. Cette région viticole possède une longue histoire, façonnée par des moines dès le Moyen Âge, puis par des familles de vignerons passionnés qui perpétuent la tradition d’excellence.
Ce vin complexe et raffiné s’accorde à merveille avec des plats gastronomiques tels que les crustacés (homard, langoustines), les poissons nobles en sauce (sole, turbot), ou une volaille de Bresse à la crème. Pour une touche régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Il sublimera également un fromage affiné comme un comté ou un brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc ample. Il révélera sa finesse après quelques minutes d’aération et pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
