Le Domaine Morey-Coffinet signe ici un très grand vin blanc issu de la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune. La cuvée Blanchot-Dessus 2020, classée Grand Cru, exprime avec éclat toute la noblesse du Chardonnay bourguignon. Le millésime 2020 fut marqué par un climat chaud, donnant des raisins d’une parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Blanchot-Dessus, situé à proximité des plus fameuses parcelles du Montrachet, repose sur un sol d’argiles calcaires et de marnes, offrant au vin profondeur, tension minérale et grande complexité aromatique. La vinification minutieuse réalisée par le domaine, généralement en fûts de chêne avec bâtonnage, permet au vin de développer richesse, élégance et garde.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation optimale du Chardonnay. Les sols pierreux, calcaires et bien drainés de Chassagne-Montrachet participent grandement au caractère minéral et à la finesse de ces grands vins blancs. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne et prestigieuse, cette appellation partageant avec Puligny-Montrachet certains des plus grands terroirs blancs au monde, dont Blanchot-Dessus, source de vins rares, recherchés pour leur profondeur et leur longévité.
La richesse et la complexité de cette cuvée Grand Cru en font le partenaire idéal de mets nobles et raffinés. On privilégiera des volailles rôties à la crème ou aux morilles, des poissons fins tels qu’un turbot poché au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un homard grillé. Un accord tout en élégance se dessinera également avec des fromages délicats de la région comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec des œufs en meurette.
Pour apprécier pleinement toute la subtilité et la richesse aromatique de cette cuvée Blanchot-Dessus 2020, servez-le à une température de 12-14°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté jeune. Ce vin atteindra une superbe complexité après quelques années supplémentaires de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expression remarquable de son terroir.
