Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot Dessus 2020 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration et une tension minérale, résultat d’une année à la météo favorable, conjuguant maturité et fraîcheur. Le terroir du climat Blanchot Dessus, particulièrement reconnu pour sa proximité immédiate avec le célèbre Montrachet, offre un sol argilo-calcaire riche, conférant au vin une palette aromatique raffinée, une profondeur remarquable et une structure élégante. La vinification, réalisée avec un grand soin par le domaine en agriculture biologique, vise à exprimer toute la noblesse du terroir, l’élevage sur lies fines vient parfaire la texture et la complexité du vin.
La Côte de Beaune s’impose depuis des siècles comme le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs au monde. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et, surtout, une belle variation thermique qui favorise la conservation de l’acidité et la complexité des arômes. Les sols y sont composés d’argiles mêlées à du calcaire jurassique, offrant aux chardonnays de Chassagne-Montrachet une minéralité vibrante, des notes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, de fleurs blanches et une touche de beurre frais. L’histoire viticole de la Côte de Beaune, marquée par le savoir-faire des générations successives, confère à ces cuvées une authenticité et une renommée mondiale.
Avec sa richesse, sa tension et son élégance, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru s’accorde idéalement avec des poissons nobles comme le turbot rôti, un homard à la nage, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux morilles. Pour une expérience régionale, pensez à l’accorder avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore des escargots au beurre d’herbes, qui feront ressortir la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 12-14°C, après l’avoir délicatement aéré. Il pourra dévoiler toute la subtilité de sa palette aromatique et la finesse de son expression minérale. Un très beau vin, à apprécier dès maintenant ou à conserver en cave pour quelques années supplémentaires afin de révéler tout son potentiel.
