Le Domaine Morey-Coffinet signe avec cette cuvée Blanchot Dessus 2023 un vin blanc issu de l'un des plus beaux terroirs de Chassagne-Montrachet, classé en Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa robe lumineuse et son expression aromatique généreuse. Le terroir de Blanchot Dessus, situé tout près du célèbre Montrachet, bénéficie d’un sol argilo-calcaire à forte proportion de marnes blanches, conférant au vin une élégance minérale rare et une belle tension. Les vignes, âgées pour certaines de plusieurs dizaines d’années, expriment ici toute la typicité du cru. La vinification, attentive et respectueuse de la matière, privilégie des fermentations lentes en fûts de chêne, souvent avec un élevage partiel sur lies, afin d’apporter structure et complexité tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré avec une bonne exposition au soleil, et d’une régularité admirable d’un millésime à l’autre. Cette zone doit sa réputation mondiale aux grands vins blancs qui y sont produits, notamment grâce à la nature exceptionnelle de ses sols : beaucoup de calcaire, un drainage naturel parfait et une exposition idéale des coteaux. Chassagne-Montrachet, village emblématique, est connu pour la richesse de ses blancs et leur capacité à vieillir harmonieusement, mariant puissance et finesse.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un risotto aux morilles, un dos de cabillaud rôti, des Saint-Jacques poêlées ou encore des mets plus régionaux comme une poularde de Bresse à la crème et aux champignons. Il sublimera également un fromage de chèvre affiné ou un comté fruité.
Pour apprécier pleinement toute la palette de ce vin, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C, après l'avoir, si possible, carafé une heure avant le repas afin de révéler toute sa complexité. Cette cuvée pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter en cave quatre à huit ans pour un développement aromatique plus profond et subtil.
