Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - En Cailleret - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "En Cailleret" 2022 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique des grands Bourgognes blancs. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et ponctué de quelques épisodes de pluie bénéfiques, offre des vins d’une grande pureté aromatique et d’un équilibre remarquable. Sur la parcelle "En Cailleret", le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires caillouteux particulièrement propices à l’expression raffinée du Chardonnay. La vinification, respectueuse du fruit, allie une fermentation en fûts traditionnels et un élevage maîtrisé sur lies fines, permettant au vin d’acquérir complexité, profondeur et une belle tension minérale.

La région de la Côte de Beaune, berceau des plus illustres vins blancs du monde, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Le relief vallonné, les expositions idéales et la diversité des sous-sols confèrent aux vins une identité unique. Chassagne-Montrachet, longtemps reconnu pour ses rouges, s’impose aujourd’hui avec ses blancs d’exception, mêlant histoire viticole et savoir-faire transmis sur plusieurs générations. La réputation des premiers crus, comme "En Cailleret", repose sur la finesse et la longévité de leurs vins.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés. Privilégiez des poissons nobles (bar en croûte de sel, saint-pierre poêlé), des crustacés (homard à la vapeur, noix de Saint-Jacques juste snackées), ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Pour un accord régional réussi, tentez une poularde de Bresse aux champignons ou une truite au beurre blanc. Les fromages à pâte dure, légèrement affinés comme le comté, sublimeront également sa minéralité.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 11-13°C, après l’avoir aéré quelques instants dans le verre ou en carafe selon son évolution, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et sa superbe texture. Ce vin se dégustera dès maintenant pour sa fraîcheur mais gagnera en complexité sur 5 à 10 ans.