Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « En Cailleret » 2020 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020, particulièrement solaire, a permis d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle tension, typique des grands blancs de la Côte de Beaune. Le terroir « En Cailleret » est réputé pour la finesse de ses sols calcaires, ponctués de cailloux blancs qui favorisent un excellent drainage et contribuent à la minéralité du vin. Le travail en vigne s’inscrit dans une démarche biologique, cherchant à magnifier l’expression du terroir. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux et un élevage en fûts de chêne français, apportant complexité aromatique et générosité à la texture. Le bouquet s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amandes fraîches, avec une légère touche d’élevage mêlée à une minéralité affirmée.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, ponctué de variations thermiques favorables à la maturation lente et équilibrée du chardonnay. Les sols profonds, riches en calcaire, confèrent à ces vins une tension et une élégance remarquables. Chargée d’une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, Chassagne-Montrachet côtoie les plus grands terroirs blancs du monde et partage avec Puligny et Meursault une renommée internationale. Les 1ers Crus, comme « En Cailleret », se distinguent par leur subtilité et leur capacité à vieillir admirablement en bouteille.
Ce vin élégant et complexe se prête à des accords raffinés. Il sera parfait avec des poissons nobles comme un turbot au beurre blanc, un bar de ligne juste poêlé ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse aux morilles, sont également de merveilleuses options. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné.
Pour exprimer toute sa palette aromatique, dégustez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru « En Cailleret » 2020 entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes en jeunesse afin d’ouvrir ses arômes délicats. Ce vin, déjà très plaisant, saura aussi se bonifier plusieurs années en cave si vous souhaitez l’attendre.
