Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - En Cailleret - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « En Cailleret » 2022 du Domaine Morey-Coffinet est une superbe représentation de la grande tradition bourguignonne en matière de vins blancs. Issu essentiellement de Chardonnay, ce vin provient de la parcelle « En Cailleret », classée Premier Cru, située sur la célèbre Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et ensoleillée, a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur acide, signature du terroir bourguignon. Le domaine, reconnu pour sa conversion à l’agriculture biologique, élève ses vins avec soin, souvent avec un passage en fûts de chêne, apportant complexité et potentiel de garde sans masquer l’expression du fruit et de la minéralité.

La Côte de Beaune fait partie des joyaux de la Bourgogne viticole, connue pour ses vins blancs parmi les plus fins au monde. Les sols sur Chassagne sont particulièrement calcaires, souvent caillouteux et bien drainés, d’où le nom « En Cailleret ». Cette minéralité confère au vin finesse, élégance et tension. Les vignerons de Chassagne-Montrachet perpétuent un savoir-faire transmis depuis des générations, bénéficiant d’un climat tempéré semi-continental, parfait pour magnifier la finesse du Chardonnay.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru se marie de façon idéale avec des produits nobles et délicats. Il sublimera des poissons à chair fine, tels qu’un turbot grillé ou un bar sauce beurre blanc, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques snackées, ou une volaille à la crème et morilles. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un beaufort. Pour jouer la carte régionale, essayez-le avec une poularde de Bresse aux morilles, plat emblématique de la région.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant de servir pour laisser le vin s’ouvrir délicatement. Idéalement, servez-le frais, autour de 11-13°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, son équilibre entre richesse, tension et minéralité, et sa subtile longueur en bouche. Ce vin, déjà accessible jeune, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.