Avis Viniou
Issu du prestigieux domaine Hubert Lamy, ce Chassagne-Montrachet "La Goujonne Vieilles Vignes" 2020 se distingue par l’expression noble de son terroir. Élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’une matière première exceptionnelle, offrant à la fois concentration et finesse. Sur le millésime 2020, la maturité des raisins confère au vin une palette aromatique riche, où s’entrelacent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, de noisette et une subtile touche minérale. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, valorise l’éclat naturel et la pureté du Chardonnay tout en laissant s’exprimer la vigueur du terroir.
La Côte de Beaune, et Chassagne-Montrachet en particulier, jouit d’un terroir reconnu mondialement pour la qualité de ses blancs. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes et de cailloux, permettent un drainage idéal tout en retenant la fraîcheur, propice à l’élaboration de vins équilibrés. Le climat, marqué par des étés modérément chauds et des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et préserve leur acidité, condition essentielle à l’élégance et la longévité des grands blancs de Bourgogne. Fière de son histoire viticole, cette région a su transmettre un savoir-faire unique dans l’élevage des chardonnays.
Ce Chassagne-Montrachet accompagnera parfaitement des mets raffinés. Les accords classiques incluent les poissons nobles tels que le turbot ou un bar rôti, éventuellement sublimés par une sauce légèrement crémée. Sur des viandes blanches, tels qu’un suprême de volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles, il révèlera toute sa complexité. N’hésitez pas à associer ce vin à un fromage régional comme le comté affiné, dont la texture et la puissance s’équilibrent à merveille avec la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 11 et 13°C. Vous pourrez ainsi profiter de l’ensemble de ses arômes, de sa fraîcheur et de sa belle longueur en bouche. Il se prêtera aussi bien à une dégustation dès à présent qu’à un patient vieillissement en cave, dévoilant alors de subtils arômes tertiaires.
