Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2022 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge d’exception, élaboré dans l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin puise sa richesse dans des vieilles vignes, gage de profondeur aromatique et d’intensité. Le millésime 2022 se distingue par sa belle concentration, des tanins soyeux et un fruité mûr mais élégant. La vinification chez Hubert Lamy est attentive et précise, privilégiant des fermentations naturelles et des élevages sur lies, souvent en fûts de chêne, qui portent une subtilité boisée sans jamais dominer la fraîcheur du Pinot Noir. La cuvée La Goujonne exprime ainsi à la fois la finesse, la structure et le charme gourmand du terroir.
La Côte de Beaune, et particulièrement Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, apportent profondeur et minéralité, participant à la complexité des vins. Cette région, certes célèbre pour ses grands blancs, offre aussi des rouges au profil raffiné et expressif, reflets d’un savoir-faire historique ancré depuis le Moyen Âge et perpétué par des vignerons passionnés comme la famille Lamy.
Accorder un Chassagne-Montrachet rouge tel que cette cuvée Vieilles Vignes demande de la subtilité : il exaltera des viandes tendres comme un filet de veau juste rosé, un pigeon rôti aux cèpes ou encore un magret de canard légèrement poêlé. Les plats bourguignons, comme un jambon persillé ou des œufs en meurette, mettront également en valeur sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un époisses peu affiné, formeront de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une délicate aération, à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette fraîcheur permettra d’en apprécier toute la finesse, l’expression aromatique et la structure délicate des tanins, surtout sur ce jeune millésime prometteur.
