Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet 2018 « La Goujonne Vieilles Vignes » du domaine Hubert Lamy est un vin rouge confidentiel, élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale du raisin, offrant des vins d’une belle intensité aromatique et d’une structure affirmée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, est l’une des signatures du domaine Hubert Lamy : extraction douce, élevage maîtrisé, afin de préserver la finesse et la complexité du vin. Ce Chassagne-montrachet rouge séduit par la pureté de ses arômes de fruits rouges mûrs, groseille, cerise et framboise, soutenus par des notes épicées et florales ainsi qu’une touche de minéralité, expression directe du terroir calcaire et argileux propre à l’appellation.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est surtout célébrée pour ses grands blancs, mais certaines parcelles de Chassagne-Montrachet produisent de rouges remarquables, souvent méconnus. Le climat tempéré et la diversité des sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, confèrent aux vins élégance, fraîcheur et une identité unique. La tradition et la rigueur bourguignonnes se retrouvent dans chaque bouteille, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération dans des familles vigneronnes telles que les Lamy.
Au palais, ce vin racé appelle des mets raffinés et tendres. Privilégiez une volaille rôtie, comme un suprême de pintade, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux girolles. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un lapin à la moutarde, sublimeront également sa subtilité. Les fromages à pâte molle et croûte lavée (Époisses, Chaource) créent une alliance harmonieuse avec la texture veloutée du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Chassagne-Montrachet rouge, servez-le à une température de 15-16°C après une légère oxygénation d’au moins une heure. Ce vin offre déjà beaucoup de charme, mais saura évoluer avec grâce en cave pendant encore 5 à 8 ans.
