Le Chassagne-Montrachet Les Houillères 2020 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc sec issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté sur la parcelle Les Houillères, ce millésime se distingue par la pureté de son expression, la maturité de ses raisins et la finesse de sa vinification. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a offert des fruits concentrés tout en préservant une belle tension acide, gage d’équilibre et de fraîcheur. La vinification au Domaine Morey-Coffinet privilégie un élevage soigné en fûts de chêne, apportant une complexité subtile sans jamais masquer la typicité du terroir et la minéralité de la cuvée.
Chassagne-Montrachet, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, est une commune reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. Le climat continental de la région, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente des baies, essentielle au développement des arômes fins et racés du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de graviers, confèrent aux vins une structure minérale distincte et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, dont la renommée est solidement ancrée depuis le Moyen Âge, continue d’inspirer les vignerons passionnés à rechercher la pureté et l’élégance dans chaque cuvée.
Ce vin saura s’accorder parfaitement avec de la volaille crémée, un poisson noble comme le turbot rôti ou une blanquette de veau. Les fromages à pâte cuite tels que le Comté affiné, ou encore des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé, révèleront également toute sa complexité aromatique.
Je recommande de servir ce Chassagne-Montrachet Les Houillères 2020 à une température de 11-13°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin séduira tant par sa fraîcheur que par sa générosité et son élégance.
