Ce Chassagne-Montrachet « Les Houillères » 2022 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la région bourguignonne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques plutôt chaudes, donnant naissance à un vin d’une belle maturité aromatique, avec des raisins parfaitement sains et bien concentrés. La parcelle « Les Houillères », située sur des sols argilo-calcaires typiques, confère au vin une minéralité racée associée à une texture ample et élégante. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage sous bois bien dosé, permet de préserver la fraîcheur tout en développant une palette aromatique complexe : fleurs blanches, fruits à chair blanche, subtiles notes briochées et une finale légèrement citronnée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs, en particulier ceux élaborés à partir du chardonnay. Son climat continental, avec des nuits fraîches et des journées bien ensoleillées, favorise une maturité lente et complète des raisins qui s’exprime dans l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Les sols riches en marnes et calcaires, hérités d'une histoire géologique unique, apportent structure, finesse et longueur aux vins de la région, tandis que l’expertise des vignerons contribue à révéler l’identité de chaque climat ou cuvée.
Ce Chassagne-Montrachet « Les Houillères » accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou encore des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Pour une expérience régionale, offrez-lui un cîteaux ou un chaource frais. Des mets à la texture délicate et subtile valoriseront la finesse minérale et la structure élégante de ce vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. Un carafage léger peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour développer des arômes plus évolués.
