Le Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean 2022 du Domaine Jean-Claude Ramonet provient d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, connu essentiellement pour ses grands vins blancs, mais qui produit également des vins rouges remarquables. Cette cuvée, issue d’un millésime 2022 apprécié pour sa maturité et son fruité éclatant, offre l’interprétation raffinée d’un climat reconnu. Les vins rouges de Chassagne-Montrachet sont généralement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de Bourgogne, même si une approche prudente s’impose en l’absence de données catégoriques sur l’assemblage. Ils présentent un style distingué, associant finesse aromatique, élégance du fruit, et structure équilibrée, souvent relevée par une touche de minéralité liée aux sols calcaires de la région.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds, des automnes doux et des précipitations modérées, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, à forte dominante calcaire mêlée d’argile, sont une richesse majeure, donnant des vins à la fois élégants et profonds. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le village de Chassagne-Montrachet est réputé, dans le monde entier, autant pour ses grands blancs que pour ses rouges confidentiels, appréciés des amateurs.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean rouge, privilégiez une cuisine raffinée qui saura mettre en valeur la finesse du vin sans masquer sa subtilité : une volaille rôtie accompagnée de girolles, un filet mignon de veau aux morilles ou une caille farcie aux raisins secs et noisettes seraient des accords de choix. Vous pouvez également opter pour des classiques régionaux comme le jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, s’y accorderont également avec bonheur.
Servez ce vin autour de 15 à 16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes auparavant afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Il s’agit d’un vin d’une grande élégance, à apprécier dès maintenant pour sa jeunesse gourmande ou à oublier quelques années en cave afin de découvrir toute la complexité de son terroir.
