Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2022 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin rouge d’exception, provenant d’un terroir dont la renommée n’est plus à faire en Bourgogne. Si la cuvée s’exprime généralement à travers le Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, les spécificités d’assemblage restent parfois confidentielles ; il est donc sage de décrire la personnalité du vin avant tout par son terroir et son élevage. Le millésime 2022, marqué par un été relativement chaud et des vendanges précoces, offre des vins à la fois gourmands, dotés d’une belle concentration de fruit, tout en préservant la finesse et la fraîcheur caractéristiques de la région. Le Clos Saint Jean se distingue souvent par son équilibre subtil entre puissance et élégance, grâce à un élevage traditionnel en fûts de chêne qui apporte complexité et structure, sans jamais masquer l’expression du fruit.
La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation historique, autant pour ses blancs magistraux que pour les rouges délicats issus de ses meilleurs climats classés en Premier Cru. Les sols du Clos Saint Jean, riches en argile et en calcaire, favorisent une maturité optimale du raisin et confèrent au vin une texture veloutée avec une longueur appréciable en bouche. Le climat de cette partie de la Bourgogne, fait d’alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches, permet aux baies de conserver une acidité naturelle, gage d’équilibre et de potentiel de garde.
L’expression classique d’un Chassagne-Montrachet rouge Premier Cru tel que celui-ci s’accommode parfaitement de plats subtils et raffinés. Il se révélera en harmonie avec un magret de canard rôti au jus réduit, un filet de veau aux morilles, ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les saveurs locales, telles que le bœuf bourguignon revisité dans une version élégante, souligneront également la palette aromatique du vin. À maturité, un accord avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin pourra être tenté pour les amateurs d’expériences gourmandes.
Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres de belle ouverture, et de l’aérer une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toutes ses nuances. Ce vin promet une très belle évolution en cave et saura charmer dès aujourd’hui les amateurs à la recherche d’élégance et d’authenticité bourguignonne.
