Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2015 du Domaine Louis Latour est un vin blanc issu d’une prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Dans cette région, les vins blancs sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay, et le climat relativement tempéré de 2015 a permis une maturité optimale du raisin, apportant richesse et complexité au vin. La mention "Morgeot" désigne un climat réputé du sud de l’appellation, offrant bien souvent des blancs à la fois structurés et expressifs. La vinification, réalisée avec soin par Louis Latour, met en valeur une belle amplitude, des arômes fruités et floraux élégants, parfois enrichis de subtiles notes boisées, typiques d’un élevage en fûts de chêne pratiqué avec mesure.
La région viticole de Chassagne-Montrachet se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique, ainsi que par un microclimat où alternent journées ensoleillées et nuits fraîches, favorisant l’équilibre et la fraîcheur. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est marquée par plusieurs siècles de savoir-faire, et Chassagne-Montrachet s’est affirmée parmi les grands terroirs bourguignons, tout particulièrement pour ses blancs racés au potentiel de garde reconnu.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : le Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagne merveilleusement des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons grillés ou en sauce (bar, turbot), ou encore des volailles de Bresse à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, conviennent aussi à sa richesse et à sa fraîcheur.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres amples afin de favoriser l’expression aromatique. Il pourra être ouvert une trentaine de minutes avant le service pour que toute sa complexité et sa finesse puissent se révéler. Ce 2015, avec quelques années de bouteille, affiche une belle harmonie prête à séduire dès aujourd’hui.
