Vins Chevalier-montrachet Bouchard Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Chevalier-Montrachet Grand Cru 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est une référence emblématique de la Bourgogne, élaborée à partir du cépage chardonnay. Ce vin blanc sec naît sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, reconnu pour sa capacité à produire des blancs d’exception, parmi les plus élégants et complexes au monde. Le millésime 2017 est caractérisé par une grande pureté aromatique, une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée. Les vignes bénéficient ici d’un sol caillouteux riche en argiles blanches et calcaires, conférant au vin une minéralité vibrante et une finesse incomparable. Soigneusement élevé en fûts de chêne, Chevalier-Montrachet 2017 offre une palette aromatique subtile : agrumes mûrs, fleurs blanches, nuances beurrées et touches de noisette, évoluant vers le miel et la brioche à mesure de son vieillissement.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un microclimat tempéré par son exposition idéale et ses coteaux bien ventilés. Les collines calcaires offrent un drainage naturel exceptionnel, tandis que la Bourgogne elle-même porte une histoire viticole millénaire, marquée par la quête perpétuelle de l’expression la plus fidèle du terroir par les vignerons. Les grands crus, tels que Chevalier-Montrachet, sont l’aboutissement de cette tradition d’exigence, avec une production limitée et le souci du détail à chaque étape.

Un vin aussi racé appelle des accords gastronomiques à la hauteur de son élégance. Il accompagnera magnifiquement une volaille de Bresse sauce suprême, un homard rôti au beurre ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte dure raffinés, tels qu’un vieux Comté ou un Beaufort d’été, seront également de parfaits complices.

Pour une expérience optimale, dégustez ce grand cru entre 11 et 13°C, dans un verre spacieux qui laisse le vin s’ouvrir. Vous profiterez ainsi de toute la richesse de sa palette aromatique ainsi que de son intensité en bouche, surtout après un léger carafage si le vin est dégusté dans sa jeunesse.