Vins Chevalier-montrachet Bouchard Père & Fils - 2009

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2009 du domaine Bouchard Père & Fils est une véritable expression du savoir-faire bourguignon sur le cépage chardonnay. Issu de vignes idéalement situées sur le prestigieux climat de Chevalier-Montrachet, ce vin blanc sec met en avant tout le raffinement et la puissance que l’on attend des grands crus de la Côte de Beaune. Le millésime 2009, réputé pour des conditions météorologiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse du terroir, allie élevage en fût de chêne maîtrisé et travail minutieux de la matière première, aboutissant à un vin à la texture soyeuse, aux arômes complexes de fruits mûrs, d’agrumes confits, de noisette, de pierre à fusil et de fleurs blanches, le tout porté par une trame minérale inoubliable.

La région de la Côte de Beaune est le berceau des plus grands vins blancs du monde. Son sol argilo-calcaire, particulièrement caillouteux sur le secteur du Montrachet, confère aux vins une minéralité et une finesse distinctives. Le climat tempéré à influence continentale offre une alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne idéale pour la lente maturation du chardonnay. La longue histoire viticole bourguignonne, et notamment celle de Bouchard Père & Fils, forte de traditions séculaires, garantit une constance et une qualité remarquables millésime après millésime.

Pour mettre en valeur un Chevalier-Montrachet tel que celui-ci, il convient de l’accompagner de mets raffinés. Un homard rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto à la truffe ou même une volaille de Bresse à la crème sont des alliés de choix. Les spécialités régionales, comme un jambon persillé ou une côte de veau morilles, offriront de somptueux accords, chacun révélant la profondeur et l’élégance du vin.

Servez ce grand cru à une température de 12 à 14°C, dans un verre à large ouverture afin de laisser s’épanouir sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Avec quelques années de garde supplémentaires, ce 2009 continuera à gagner en complexité et en harmonie.