Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2011 du Domaine Joel Remy est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique de la Bourgogne. Ce millésime 2011 offre une belle expression du terroir de la Côte de Beaune, réputé pour ses vins élégants et raffinés. Le sol de ce vignoble est généralement argilo-calcaire, ce qui contribue à la finesse et à la complexité des arômes du vin. Bien que la vinification spécifique ne soit pas précisée, les méthodes traditionnelles bourguignonnes impliquent souvent une fermentation en fût avant un élevage en fûts de chêne, ce qui peut apporter de subtiles notes boisées au vin.
La Côte de Beaune est une sous-région reconnue de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Cette région a une longue tradition viticole avec des sols variés allant des argiles aux calcaires, propices à la culture du Pinot Noir. Le vin de Chorey-lès-Beaune est souvent considéré comme plus accessible que d'autres villages voisins, tout en offrant une belle typicité bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et son équilibre. Un magret de canard rôti ou un coq au vin aux champignons de Paris conviendront parfaitement. Des plats de la région comme les escargots à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon seront également d'excellents choix pour sublimer les arômes fruités et terreux de ce Chorey-lès-Beaune.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler l'ensemble de ses arômes délicats et de profiter pleinement de sa texture soyeuse. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour permettre une belle aération, révélant ainsi toute sa complexité aromatique.
