Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2006 du Domaine Joël Remy est un vin rouge de Bourgogne affichant l’élégance propre au Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Récolté sur le millésime 2006, ce vin exprime l’équilibre d’une année assez classique en Bourgogne, avec une météo tempérée ayant permis une maturation progressive des raisins. La Cuvée Les Beaumonts provient de parcelles situées sur des alluvions graveleuses typiques, qui apportent finesse et vivacité au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant cuvaisons douces puis élevage en fûts de chêne, confère à ce Chorey-lès-Beaune souplesse et complexité, avec des notes de petits fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche de réglisse évoluant vers des arômes plus tertiaires au fil du temps.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins raffinés, issus de sols calcaires et argilo-calcaires idéalement drainés, offrant au Pinot Noir un terroir d’expression privilégié. La région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers marqués et étés chauds mais sans excès, ce qui favorise une jolie fraîcheur et une belle acidité dans les vins rouges. Historiquement, Chorey-lès-Beaune, bien qu’une des appellations plus discrètes de la Côte de Beaune, produit des vins gourmands et accessibles, fidèles à la tradition bourguignonne séculaire.
Ce vin accompagne parfaitement les charcuteries fines, le jambon persillé, les volailles rôties ou farcies, ainsi que les viandes blanches en sauce légère. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, la structure et les touches évoluées du millésime 2006 s’accordant brillamment avec ces plats mijotés.
Pour profiter pleinement de ses arômes mûrs et de sa texture soyeuse, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 16°C, après une demi-heure de carafage si le vin a été conservé en cave. Une dégustation qui dévoilera toute la subtilité du Pinot Noir bourguignon.
