Avis Viniou
Le Chorey-lÚs-Beaune Cuvée Les Beaumonts 2012 du domaine Joel Remy est un vin rouge raffiné 100 % Pinot Noir, typique de la région de la Bourgogne, et plus précisément de la CÎte de Beaune. Ce millésime 2012 présente des arÎmes de cerise, de framboise et de sous-bois, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. Le terroir de Chorey-lÚs-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, confÚre aux vins de cette appellation une structure élégante et une belle capacité de vieillissement. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce qui se traduit par une expression pure et authentique du Pinot Noir.
La rĂ©gion de la Bourgogne, et en particulier la CĂŽte de Beaune, est connue pour son histoire viticole ancienne et prestigieuse. Le climat de la CĂŽte de Beaune est continental, avec des hivers froids et des Ă©tĂ©s chauds, qui favorisent la parfaite maturitĂ© du raisin. Les moines cisterciens ont jouĂ© un rĂŽle crucial dans l'Ă©tablissement et la promotion des vignobles bourguignons dĂšs le Moyen Ăge, ce qui contribue encore aujourd'hui Ă la renommĂ©e mondiale de cette rĂ©gion.
Pour accompagner ce Chorey-lĂšs-Beaune 2012, privilĂ©giez des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa complexitĂ©. Il s'accorde parfaitement avec des volailles rĂŽties, comme un coq au vin, ou des viandes rouges grillĂ©es. Les plats Ă base de champignons ou de truffes, typiques de la gastronomie bourguignonne, seront Ă©galement des choix pertinents. Un plateau de fromages affinĂ©s, tels qu'un Ăpoisses ou un CĂźteaux, fera ressortir ses arĂŽmes subtils.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute la richesse aromatique et la belle texture en bouche. Une aération préalable de 30 minutes dans un verre à vin ample permettra à ce millésime de révéler pleinement ses arÎmes complexes.
