Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Les Beaumonts 2012 du domaine Joel Remy est un vin rouge raffiné 100 % Pinot Noir, typique de la région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce millésime 2012 présente des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, confère aux vins de cette appellation une structure élégante et une belle capacité de vieillissement. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce qui se traduit par une expression pure et authentique du Pinot Noir.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est connue pour son histoire viticole ancienne et prestigieuse. Le climat de la Côte de Beaune est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent la parfaite maturité du raisin. Les moines cisterciens ont joué un rôle crucial dans l'établissement et la promotion des vignobles bourguignons dès le Moyen Âge, ce qui contribue encore aujourd'hui à la renommée mondiale de cette région.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2012, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Il s'accorde parfaitement avec des volailles rôties, comme un coq au vin, ou des viandes rouges grillées. Les plats à base de champignons ou de truffes, typiques de la gastronomie bourguignonne, seront également des choix pertinents. Un plateau de fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Cîteaux, fera ressortir ses arômes subtils.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute la richesse aromatique et la belle texture en bouche. Une aération préalable de 30 minutes dans un verre à vin ample permettra à ce millésime de révéler pleinement ses arômes complexes.
