Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2006 du Château Joël Remy est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2006, après plus de dix ans de garde, a développé une belle complexité, laissant exprimer le charme typique du Pinot Noir avec ses arômes de fruits rouges évoluant vers des notes plus tertiaires de sous-bois et de cuir, caractéristiques des vins vieillis. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé dans La Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une certaine minéralité et une finesse exceptionnelle.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorables au développement de la vigne. Cette région viticole est l'une des plus respectées de France, avec une longue histoire de viticulture remontant à l'époque romaine. Le sol y est particulièrement propice à la culture du Pinot Noir, un cépage exigeant qui s'exprime admirablement sur ces terres.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats qui sauront en faire ressortir toute la subtilité. Un canard rôti servi avec une sauce aux cerises ou aux figues pourrait magnifiquement s'accorder avec les arômes fruités et épicés du vin. Les champignons sauvages, également typiques de la région, peuvent être un excellent choix, qu'ils composent un plat de risotto crémeux ou accompagnent une viande grillée. Un plateaux de fromages bourguignons, comme l'Époisses ou le Cîteaux, permettrait aussi d'apprécier pleinement les nuances du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le laisser s'ouvrir dans le verre ou de le décanter pour révéler l'ensemble de ses arômes délicats et profonds.
