Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2009 "Cuvée Les Beaumonts" du Château Joel Remy est un vin rouge de Bourgogne dont la réputation repose sur le pinot noir, cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2009 se caractérise par une année de récolte marquée par un climat exceptionnellement favorable, offrant des conditions optimales pour la maturité du raisin. Nichée au cœur de la Côte de Beaune, l'appellation Chorey-lès-Beaune se distingue par des sols argilo-calcaires propices à produire des vins fins et élégants. Les techniques de vinification, bien que non détaillées ici, mettent généralement en œuvre une fermentation traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne qui affine la structure tannique du vin et en enrichit les arômes.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le développement des caractéristiques typiques du pinot noir : arômes de cerise, de terre humide, de sous-bois et des notes subtiles de champignons. Au fil de l'histoire, cette région a su conserver un savoir-faire viticole qui confère aux vins une complexité et une sophistication recherchées.
Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, pensez à l'accorder avec des plats bourguignons traditionnels tels qu'un bœuf bourguignon, où la tendreté de la viande et les saveurs compotées des légumes se marient à merveille avec la finesse du vin. Un coq au vin ou des escargots de Bourgogne peuvent également être des compagnons de choix. Plus largement, ce vin s’accommode également de volailles rôties, de charcuteries fines ou d'un plateau de fromages doux comme le camembert ou le brie.
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 15-17°C. Pensez à le mettre dans une carafe une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de libérer toute la richesse de ce vin délicat.
