Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Beaumonts » 2013 du Domaine Joël Remy est issu du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2013 offre une belle représentation de l’appellation, avec une robe rouge rubis brillante, des arômes délicats de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), quelques nuances florales (violette) et des notes légèrement épicées voire cuirées dues à un vieillissement maîtrisé en fûts de chêne. Sur le palais, c’est un vin souple, élégant, doté d’une acidité rafraîchissante, avec des tanins fins qui confèrent à l’ensemble une structure tout en finesse, caractéristique de l’appellation.
La Côte de Beaune est une des régions les plus respectées de Bourgogne, reconnue pour la finesse de ses rouges. Son terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Le climat continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir. Chorey-lès-Beaune, situé à proximité de Beaune, bénéficie de cette richesse géologique et d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, conférant à ses vins un charme rustique et sincère, pourtant d’une grande élégance.
Pour les accords mets et vins, ce Chorey-lès-Beaune accompagnera à merveille un poulet fermier rôti, une caille farcie ou un magret de canard grillé. Les amateurs de cuisine traditionnelle bourguignonne pourront l’apprécier avec un bœuf bourguignon à la sauce réduite ou un jambon persillé. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle affinés, comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2013, à maturité, offre un très bel équilibre entre fruit et évolution, idéal sur une table conviviale.
