Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bois d'Orgéval - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Bois d'Orgéval est un vin rouge sec issu, comme le veut la tradition bourguignonne, principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 s’annonce prometteur, profitant d’une année solaire qui a favorisé une belle maturité du raisin tout en conservant une trame de fraîcheur essentielle à l’équilibre. La vinification reste fidèle à l’approche bourguignonne: récolte manuelle, élevage en fût de chêne avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la pureté du fruit. On retrouve dans ce vin un bouquet délicat de petits fruits rouges – cerise, framboise – associé à des notes florales de pivoine et parfois une touche légèrement épicée, signature du terroir.

Le vignoble de Chorey-lès-Beaune appartient à la mythique Côte de Beaune, berceau des plus grands crus de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires de la région, mêlés de graviers, apportent à ces vins finesse et élégance, avec une grande capacité à exprimer le Pinot Noir dans toute sa subtilité. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations qui modèlent la typicité des vins chaque année. Côté histoire, Chorey-lès-Beaune est une appellation discrète mais appréciée des amateurs pour son excellent rapport qualité-prix et la gourmandise de ses vins.

Ce Chorey-lès-Beaune 2022 s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux herbes ou encore une volaille de Bresse. Il accompagnera également des charcuteries fines, des terrines ou des fromages doux comme le brie ou le reblochon, mais aussi des spécialités régionales bourguignonnes comme l’œuf en meurette ou un jambon persillé.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra être bénéfique afin d’ouvrir le vin et d’adoucir ses éventuels tanins de jeunesse.