Avis Viniou
Le Côte-de-Beaune blanc 2020 de la Maison Joseph Drouhin est un vin tout en finesse issu du cœur de la Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Chardonnay, bénéficie du savoir-faire exigeant de la maison fondée en 1880, reconnue pour son respect des terroirs et sa recherche constante de pureté. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable en Bourgogne, offrant de belles maturités et un parfait équilibre acide. Les sols calcaires argilo-marneux de la Côte de Beaune, conjugués au climat continental tempéré, favorisent l’expression d’une belle minéralité et d’une grande fraîcheur. Vinifié en demi-sec, ce blanc révèle une certaine douceur résiduelle qui met en valeur une palette aromatique gourmande, entre notes de fruits jaunes mûrs, miel d’acacia, fleurs blanches et nuances de noisette.
La Côte de Beaune doit sa réputation à la diversité et à la richesse de ses terroirs. Répartie au sud de Beaune, cette région épouse des pentes bien exposées, bénéficiaires d’un ensoleillement idéal pour le Chardonnay. Les vignes puisent dans la pierre calcaire une énergie qui donne aux vins une tension minérale singulière. La région a su marier un savoir-faire ancestral à une modernité respectueuse du vivant, mettant en avant le travail de la vigne et la précision des vinifications. Terre historique, la Côte de Beaune séduit depuis des siècles amateurs et connaisseurs du monde entier par son expression raffinée et son élégance.
Un Côte-de-Beaune blanc demi-sec comme celui-ci saura accompagner à merveille des plats riches et gourmands, mais sans lourdeur. Il sublimera des volailles à la crème, des poissons en sauce légère, des risottos aux champignons, ou un tajine de volaille aux abricots. Pour rester régional, tentez-le avec une escalope de veau à la sauce moutarde ou un comté affiné. Sa douceur naturelle lui permet aussi de s’accorder avec des fromages de chèvre frais ou une tarte fine aux poires.
Pour apprécier pleinement ses arômes raffinés et sa texture suave, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser s’épanouir tout son bouquet. Vous pourrez choisi de le déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou de l’attendre encore quelques années pour lui permettre de gagner en complexité et en profondeur.
