Ce Côte-de-Beaune blanc 2018 de la maison Joseph Drouhin exprime toute la finesse d’un grand vin blanc de Bourgogne. La cuvée, issue d’un millésime solaire et généreux, met en avant une belle maturité de fruit et une fraîcheur caractéristique de la région. Bien que le cépage principal soit habituellement le Chardonnay pour ce type d’appellation, il est préférable de rester sur une description stylistique, évoquant un vin qui mêle équilibre, élégance et une texture soyeuse, avec des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales. La vinification, chez une maison aussi reconnue que Drouhin, s’attache en général à préserver la pureté du fruit, avec un élevage mesuré en fût qui apporte complexité et harmonie sans masquer le terroir.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, profite d’un terroir exceptionnel marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale. Ce secteur profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, conditions réunies pour permettre une maturation optimale des raisins. Historiquement, la région est réputée pour ses blancs racés et élégants, reflets d’un savoir-faire ancestral et d’une exigence de qualité qui font la renommée de la Bourgogne.
Ce style de vin blanc demi-sec, à la fois structuré et raffiné, accompagnera à merveille des plats de la mer comme un dos de cabillaud ou une sole meunière, mais aussi des mets plus gourmands tel un poulet à la crème et aux champignons. Les fromages bourguignons, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, s’accordent également très bien avec ce vin. Pour une touche plus régionale, n’hésitez pas à le servir avec une truite de rivière ou des escargots à la crème persillée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-de-Beaune blanc entre 10 et 12°C afin de préserver ses arômes et d’apprécier sa belle vivacité. Si la bouteille a quelques années de garde, une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la complexité du vin.
