Le Côte de Nuits-Villages 2023 du domaine David Duband est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023 s’annonce prometteur avec des vendanges marquées par une maturité optimale des raisins, favorisée par un été chaud mais sans excès. Le terroir de la Côte de Nuits se distingue par des sols argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir un environnement idéal pour exprimer finesse et complexité aromatique. La vinification opérée par David Duband privilégie une extraction douce et une fermentation soignée, préservant ainsi la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue comme l’une des plus grandes régions viticoles pour les vins rouges de garde. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, la région est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses crus d’exception. Les marnes et calcaires du Jurassique confèrent aux vins une minéralité unique, tandis que la tradition viticole séculaire permet de révéler la subtilité du Pinot Noir.
Ce vin, alliant fruité intense (framboise, mûre) à des notes florales de violette et d’épices douces, convient parfaitement à une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore des œufs en meurette, plat bourguignon par excellence. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses, qui mettront en valeur la structure délicate du vin.
Je vous conseille de déguster ce Côte de Nuits-Villages à une température de 16 à 17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra de révéler pleinement sa palette aromatique. Vous pourrez apprécier ce vin dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, tout en pouvant le garder en cave encore 5 à 7 ans pour bénéficier de son évolution et de sa complexité croissante.
