Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2023 du Domaine Désertaux-Ferrand se distingue par son expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes anciennes, ce vin rouge sec révèle une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, tels la cerise et la framboise, rehaussées de nuances florales et d’un délicat boisé grâce à un élevage maîtrisé en fûts. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant fraîcheur et équilibre à la structure du vin, avec des tanins fins et une belle persistance en bouche.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus principalement du Pinot Noir. Les sols de cette région sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, conférant au vin une minéralité et une profondeur caractéristique. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permet une maturité optimale des baies. Ce terroir exceptionnel se transmet dans le vin une élégance et une capacité de garde remarquables. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à des siècles, façonnant une tradition et une expertise uniques que le Domaine Désertaux-Ferrand perpétue avec soin.
Ce Côte de Nuits Villages accompagnera à merveille une belle pièce de boeuf charolaise rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lapin, autant de plats qui sauraient mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Pour un accord plus régional, pensez à une terrine bourguignonne ou à un époisses affiné, dont la puissance se marie parfaitement à la souplesse et à la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa complexité. Le plaisir de dégustation sera alors à la hauteur de la réputation de cette grande appellation bourguignonne.
