Vins Côte de nuits villages Domaine Desertaux-Ferrand - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Désertaux-Ferrand propose ici un Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes 2017, un vin rouge emblématique réalisé exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Cette cuvée, issue de vieilles vignes dont l’âge avancé confère concentration et profondeur aux baies, exprime parfaitement le caractère du millésime 2017, marqué par une belle maturité et une grande finesse d’arômes. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, restitue à merveille la subtilité et la complexité propres aux vins de la Côte de Nuits. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse du raisin dans ce domaine familial, porte une attention particulière aux extractions douces afin de préserver finesse, élégance et structure. La cuvée se distingue par des parfums intenses de fruits rouges mêlés à des notes épicées et légèrement boisées.

La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une lente maturation du raisin et le développement d’arômes complexes. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles participent pleinement à la typicité et au potentiel de garde des vins. Depuis des siècles, cette région cultive la tradition viticole et façonne des crus d’exception, alliant force, raffinement et longévité.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes 2017, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti, ou encore une belle volaille de Bresse aux morilles. Les champignons, notamment les giroles ou les cèpes, sublimeront ses arômes terrestres, tout comme un fromage affiné tel qu’un époisses.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour qu’il exprime pleinement ses qualités aromatiques et sa texture soyeuse. Dégusté dans un grand verre, il révèlera toute la noblesse et l’élégance d’un grand Pinot Noir de Bourgogne.