Vins Côte de nuits villages Desertaux Ferrand - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages « Cuvée Vieilles Vignes » 2022 du Domaine Désertaux-Ferrand est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes âgées, ce vin puise sa richesse dans la profondeur des racines et la complexité des sols bourguignons. Le millésime 2022, équilibré par un été généreux mais sans excès, confère à ce vin une belle maturité, alliant fraîcheur du fruit et tanins veloutés. La vinification traditionnelle bourguignonne, réalisée avec soin, préserve la typicité du terroir et offre au vin une belle finesse aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise, avec une pointe d’épices douces et une discrète touche boisée issue d’un élevage mesuré.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, des précipitations modérées et un bel ensoleillement. Les sols y sont principalement composés de calcaires et de marnes, propices à l’expression du Pinot Noir sous toutes ses nuances. Cette sous-région possède une histoire viticole prestigieuse, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, où le soin apporté à la vigne et à la vinification se transmet de génération en génération.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets délicats comme une volaille rôtie, un magret de canard, ou des viandes rouges grillées. Il sublimera également des spécialités bourguignonnes telles qu’un émincé de bœuf à la moutarde ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle, comme un chaource affiné, seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération qui permettra à son bouquet raffiné de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa gourmandise et son accessibilité, ou patienté quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.