Ce Côte de Nuits Villages 2010 du domaine Albert Bichot offre une belle expression de la Bourgogne septentrionale, dans un style résolument classique. Issu d’un millésime réputé pour la finesse de ses rouges, ce vin rouge sec dévoile une robe rubis aux reflets légèrement tuilés, caractéristique de l’évolution souhaitée sur ce type de vin. Traditionnellement, les Côte de Nuits Villages sont vinifiés majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui confère élégance, fraîcheur et une grande palette aromatique. Le terroir de la Côte de Nuits se distingue par ses sols argilo-calcaires, propices à une belle minéralité et à une structure équilibrée en bouche. Les méthodes de vinification privilégiant l’extraction douce préservent le fruité, tout en permettant le développement de délicates notes tertiaires après une décennie de garde.
La région de la Côte de Nuits, cœur viticole de la Bourgogne, est renommée mondialement pour la qualité de ses vins rouges. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle révèle une identité propre liée à la fameuse “mosaïque bourguignonne” de terroirs. La Côte de Nuits compte parmi les terroirs les plus prestigieux, donnant naissance à des vins d’une grande profondeur aromatique, alliant structure, fraîcheur et potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin subtil à maturité, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs délicates. Une volaille rôtie, un magret de canard rosé, voire un lapin à la moutarde accentueront la finesse de ses tanins et la complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, s’harmoniseront également à merveille. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon, sauront faire écho à sa dimension régionale.
Ce Côte de Nuits Villages 2010 est à déguster légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une courte aération en carafe afin de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires et la délicatesse de sa texture devenue soyeuse avec l’âge.
