Vins Côte de nuits villages Didier Fornerol

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages rouge du domaine Didier Fornerol est un vin généreux issu de la mythique Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il présente toute la typicité et la finesse propres à cette variété, très emblématique de la région. Bien que ce vin soit non millésimé, ce qui est rare en Bourgogne, on peut s’attendre à une belle harmonie entre fruits rouges (cerise, framboise) et des notes plus épicées et terreuses, soutenues par une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir. Le travail de Didier Fornerol, vigneron reconnu pour son sens du détail et son respect des traditions, permet d’obtenir une structure élégante, où la fraîcheur et l’équilibre priment.

La Côte de Nuits est sans conteste l’une des zones les plus prestigieuses de la Bourgogne viticole. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour atteindre la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur typicité minérale et leur capacité de garde. Cette région, chargée d’histoire, abrite certains des plus grands crus rouges du monde et fait figure de référence en matière de vins élégants et raffinés.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des accords classiques avec des viandes rôties telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les morceaux de volailles fermiers, voire un coq au vin à la bourguignonne, se marieront aussi à merveille avec la subtilité du Pinot Noir. Pensez aussi aux fromages à pâte molle type époisses ou reblochon, qui souligneront la gourmandise du vin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse sur le fruit ou patienter en cave quelques années pour révéler toute sa complexité et ses nuances tertiaires.