Avis Viniou
Le vin Didier Fornerol 2015 de l'appellation Côte de Nuits Villages est une représentation élégante du charme bourguignon. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime reflète la finesse et la complexité typiques de La Côte de Nuits. La région bénéficie d'un terroir unique où la combinaison de sols argilo-calcaires et d'un climat continental tempéré favorise la maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles de cette région mettent en valeur la pureté du fruit et la subtilité des tanins. Le Domaine Didier Fornerol, reconnu pour son expertise et son respect des traditions bourguignonnes, a su gagner la confiance des amateurs de bons crus grâce à son histoire et sa réputation de qualité constante.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques et raffinés. Les notes épicées et fruitées du Pinot Noir s'accorderont parfaitement avec des plats tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui reflètent également la tradition régionale. Pour une approche plus moderne, des plats à base de canard rôti ou de cèpes pourront magnifier les arômes délicats et la belle structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce Côte de Nuits Villages 2015, servez-le à une température d'environ 16-18°C. On recommande de le carafer pendant une demi-heure pour permettre au bouquet de se développer. Commencez par observer sa belle robe rubis, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois avant de savourer sa texture veloutée et sa finale persistante en bouche. Cette dégustation en trois temps révélera toute la complexité et l'élégance de ce vin distinctif.
