Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2018 de Didier Fornerol est un vin rouge emblématique de la région renommée de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Bien que les détails du cépage ne soient pas indiqués, cette appellation est typiquement dominée par le Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2018 a bénéficié d'une saison relativement chaude, offrant des vins avec une belle concentration et une maturité impressionnante. La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et marneux, ainsi que son climat tempéré, qui produisent des vins équilibrés et élégants. Le domaine Didier Fornerol, avec sa tradition viticole riche, a su capter cette essence, contribuant ainsi à renforcer la réputation internationale de cette région prestigieuse.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, envisagez des plats tels que le canard rôti, dont la richesse se mariera bien avec le fruité et l'acidité du vin. Des champignons sauvages, ou un bœuf bourguignon, feront également ressortir les nuances terreuses et épicées de ce vin. Un plat régional comme le coq au vin, préparé à la bourguignonne, offrirait un accord parfait, mettant en valeur la typicité même du terroir bourguignon.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis brillante, puis ressentez les arômes frais de fruits rouges, suivis de notes de sous-bois subtils. Lors de la dégustation, appréciez la structure élégante et la texture soyeuse en bouche, qui évoluent vers une finale longue et raffinée.
