La Cuvée Réserve de la maison Pol Roger est l’un des fleurons emblématiques de la Champagne. Ce champagne brut non millésimé est élaboré selon la méthode traditionnelle, méthode champenoise stricte où la prise de mousse se fait en bouteille. Le vin doit sa finesse à un assemblage soigneusement dosé de pinot noir, pinot meunier et chardonnay, sélectionnés sur différents crus pour garantir la constance du style maison d’année en année. Cette cuvée, aussi appelée « White Foil », enchante par sa robe or pâle traversée de fines bulles et son nez expressif mêlant notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche de brioche signature du long vieillissement sur lies.
Le terroir champenois est unique au monde : entre la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, les vignes prospèrent sur des sols crayeux qui assurent un excellent drainage, tout en restituant la chaleur emmagasinée pendant la journée. Le climat frais, typique de la région, offre des maturités lentes qui préservent la vivacité des raisins et confèrent à ce Champagne sa fraîcheur et son équilibre légendaires. L’histoire de Pol Roger, maison familiale depuis 1849, est elle-même indissociable de l’évolution qualitative de la Champagne et la cuvée Réserve en est une éclatante démonstration.
La vivacité et la finesse de cette cuvée s’accordent particulièrement bien avec des amuse-bouches fins : gougères au fromage, sashimis ou carpaccio de Saint-Jacques. Sur la cuisine régionale, elle sublimera une truite de la Marne aux amandes, ou encore un brie de Meaux légèrement affiné. Pour un repas festif, elle accompagne à merveille un suprême de volaille sauce crémée et quelques écrevisses, ou, pour finir sur une note légère, une tarte aux pommes caramélisées.
Pour apprécier pleinement ce Champagne Pol Roger Brut Réserve, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cette plage de température favorisera l’élégance des bulles et l’expression aromatique, sans masquer la subtilité des arômes. Après ouverture, dégustez-le dans des verres tulipe pour en apprécier la finesse et la grande persistance en bouche.
