Avis Viniou
Le Champagne Rosé 2015 de la maison Ruinart est une cuvée emblématique, qui magnifie l’élégance du pinot noir et la finesse du chardonnay, cépages rois de la Champagne. Ce millésime, issu de l'assemblage traditionnel et élaboré selon la méthode champenoise, séduit par sa robe rose saumonée délicate et ses bulles d'une grande finesse. Le nez s’ouvre sur des arômes raffinés de fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise) complétés de notes subtiles de fleurs blanches, de pamplemousse rose et une légère touche épicée, signature du style Ruinart. La bouche, à la fois délicate et structurée, révèle une belle vivacité, une acidité maîtrisée et une finale longue et gourmande sur les fruits rouges.
Ce champagne provient du vignoble champenois, une région viticole unique au monde, dont le sous-sol crayeux, le climat tempéré à forte influence océanique et continentale, et une longue histoire remontant à l’Antiquité ont façonné l’expression de ses vins mousseux. La Champagne rappelle d’ailleurs une tradition séculaire d’excellence et de raffinement portée par des maisons historiques telles que Ruinart, la plus ancienne maison de champagne, fondée en 1729. Le terroir, composé de craie, d’argile et de sables, confère aux raisins une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles, signatures incontournables de grands champagnes.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée rosée s’associera magnifiquement à un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de saumon, des makis ou encore un ceviche de poissons blancs, où sa fraîcheur et son fruité feront merveille. Plus traditionnellement, elle sublimera des plats comme un magret de canard aux fruits rouges ou un dessert à base de fraises et de framboises. Un accord audacieux et régional consisterait à le servir avec un chaource, fromage de Champagne, qui en épousera la texture et la vivacité.
Pour profiter pleinement de la finesse des bulles et de la palette aromatique, il est conseillé de servir ce Champagne Rosé Ruinart 2015 à une température de 8-10°C, dans des verres à champagne légèrement évasés pour libérer l’expression aromatique. Prenez soin d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir doucement.
