Avis Viniou
Dom Ruinart 2004 est un Champagne d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, une caractéristique propre aux cuvées "Blanc de Blancs". Ce millésime particulier provient des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, alliant la pureté minérale au fruité délicat du chardonnay. La vinification selon la méthode traditionnelle, avec un élevage prolongé sur lies, confère à cette cuvée une grande finesse de bulles, ainsi qu’une complexité aromatique remarquable où se mêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de brioche et une touche toastée. Le millésime 2004 se distingue par son équilibre harmonieux, sa fraîcheur préservée et une belle persistance en bouche.
La Champagne est reconnue mondialement pour son climat tempéré, avec des influences continentales et océaniques qui assurent une maturation lente des raisins, favorisant l’expression de l’acidité et la subtilité aromatique. Les sols sont principalement composés de craie, ce qui apporte aux vins leur signature minérale, légèreté et vivacité. La maison Ruinart, première maison de Champagne fondée en 1729, incarne à la fois l’histoire et l’innovation de la région, avec un savoir-faire inégalé dans l’élaboration de grands chardonnays.
Ce Champagne Blanc de Blancs d’une grande élégance s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Servez-le en apéritif accompagné de noix de Saint-Jacques poêlées, d’un carpaccio de bar ou de sashimis. Il sublimera également la cuisine régionale, notamment une sole meunière ou des bouchées à la reine. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un fromage à pâte molle comme un Chaource affiné.
Pour révéler toute sa complexité, il convient de servir Dom Ruinart 2004 à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à utiliser des verres à vin blanc élancés pour mieux percevoir l’intensité aromatique, et laissez-le légèrement s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter de toutes ses nuances.
