Vins Effervescent Champagne Dom Ruinart - Blanc de Blancs - 1988

Avis Viniou

Le Dom Ruinart 1988 est une cuvée d’exception provenant de la prestigieuse Maison Ruinart, la plus ancienne maison de Champagne fondée en 1729. Il s’agit ici d’un grand blanc de blancs, issu exclusivement de Chardonnay, récolté dans la belle année 1988, qui fut marquée par un climat classique, frais et équilibré, garantissant une maturation lente et complète des raisins. La vinification en méthode traditionnelle, propre à la région, contribue à la finesse de la bulle et à l’épanouissement des arômes caractéristiques de grands champagnes. Le vieillissement prolongé sur lies offre à ce vin de subtils arômes tertiaires, de la complexité, et une remarquable élégance en bouche.

La région Champagne jouit d’un terroir unique, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO. Les sols sont majoritairement crayeux, ce qui confère aux vins une minéralité et une tension remarquables, et le climat à dominante océanique avec des influences continentales apporte fraîcheur et finesse aux raisins. Le Chardonnay, cépage phare de la Côte des Blancs, offre ici toute sa pureté, sa vivacité et son potentiel de garde. La longue tradition champenoise, alliant savoir-faire et innovation, donne naissance à des vins aussi raffinés que ce Dom Ruinart 1988.

Ce champagne d’exception s’accorde idéalement avec des mets délicats. L’alliance parfaite se crée autour des fruits de mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de bar. Un filet de sole, des sashimis délicats ou même un risotto aux asperges vertes sauront mettre en valeur la texture et la fraîcheur du vin. Pour une harmonie régionale, un simple sablé au parmesan accompagné d’un Comté affiné rappellera toute la finesse de la Champagne.

Le Dom Ruinart 1988 se déguste à une température idéale de 9 à 11°C pour révéler tout son bouquet aromatique complexe. Servez-le dans des verres à champagne larges pour permettre au vin de s’ouvrir, et appréciez-le après quelques minutes d’aération pour sublimer sa complexité et sa longueur en bouche.