Avis Viniou
Ce Champagne brut de la maison Castellane est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, signature incontournable de la région. Non millésimé, il est issu d’un assemblage soigneusement élaboré, permettant d’obtenir une constance dans le style et la qualité d’année en année. Bien qu’aucun cépage ne soit expressément précisé ici, en Champagne, la plupart des assemblages font la part belle au Pinot Noir, au Pinot Meunier et au Chardonnay. La méthode traditionnelle, qui consiste à effectuer une seconde fermentation en bouteille, confère à ce vin sa finesse de bulle et sa complexité aromatique. Le style brut exprime une belle fraîcheur, un équilibre subtil entre fruité, vivacité et une touche finale minérale.
Le vignoble champenois, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental influencé par quelques apports océaniques, ce qui favorise une maturation lente des raisins et renforce leur acidité naturelle. Les sols se caractérisent par une dominante de craie, idéale pour emmagasiner la chaleur tout en assurant un excellent drainage. La longue histoire viticole de la Champagne a permis de forger un savoir-faire unique et de peaufiner l’art de l’assemblage, indispensable pour garantir l’identité de chaque maison, comme Castellane, reconnue pour la précision et l’élégance de ses cuvées.
Ce Champagne brut est particulièrement polyvalent à table. Il sera idéal à l’apéritif, où sa vivacité mettra en valeur des amuse-bouches raffinés ou des fruits de mer. Il accompagnera également à merveille des huîtres de Normandie, un tartare de poisson, une salade de langoustines ou encore des plats plus traditionnels de la région comme une bouchée à la reine. Pour les amateurs de fromages, tentez l’accord avec un chaource ou un brie de Meaux pour une expérience gourmande toute champenoise.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, servez-le bien frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le laisser s’aérer légèrement dans la flûte pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et profiter ainsi de la fraîcheur et de la finesse de ce très beau Champagne.
