Avis Viniou
Le Bollinger R.D. 2002 est un grand vin effervescent issu de l’une des maisons les plus prestigieuses de Champagne. Cette cuvée, dont le nom signifie « Récemment Dégorgé », est élaborée majoritairement à partir de Pinot noir, complété par le Chardonnay, issus de premiers et grands crus. Le millésime 2002, salué par la critique comme une grande année en Champagne, offre des vins puissants, complexes et remarquablement équilibrés. Après un long vieillissement sur lies qui confère une profondeur et une complexité remarquables, ce vin est dégorgé tardivement, permettant ainsi de préserver sa fraîcheur, sa tension et sa vitalité. Son effervescence fine, sa robe dorée et ses arômes de fruits secs, de miel, de brioche et de truffe témoignent de ce savoir-faire exceptionnel.
La Champagne, région viticole unique au monde, bénéficie d’un climat frais, tempéré par des influences océaniques, qui permet une maturation lente des raisins, idéale pour conserver une grande vivacité dans les vins mousseux. Le sous-sol crayeux de la région joue un rôle central en reflétant la lumière et en assurant un drainage optimal. Le terroir particulier de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, d’où proviennent les raisins de la cuvée R.D., est la clé de la puissance et de la finesse de cette bouteille emblématique. L’histoire séculaire de la Maison Bollinger garantit un respect des traditions allié à une recherche constante de l’excellence.
Pour accompagner ce Champagne d’exception, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux truffes, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné se marieront également à merveille avec la complexité aromatique du vin. Pour une expérience régionale, une poularde de Champagne ou une andouillette de Troyes feront honneur à son caractère.
Il est conseillé de déguster le Bollinger R.D. 2002 à une température de 10-12°C, après l’avoir aéré quelques minutes dans la flûte pour permettre l’épanouissement complet de ses arômes. Ce vin peut se savourer dès à présent ou bien se conserver plusieurs années en cave pour ceux qui souhaitent en découvrir l’évolution.
