Vins Effervescent Champagne Bollinger - R.D. - 2002

La Cuvée R.D. 2002 de la maison Bollinger est un Champagne d’exception issu exclusivement de raisins noirs, essentiellement Pinot Noir, ce qui en fait un « blanc de noirs ». Ce millésime 2002, reconnu pour sa qualité remarquable, présente une maturation prolongée sur lies et un dégorgement récent (R.D. pour Récemment Dégorgé), lui conférant une fraîcheur saisissante malgré l’évolution patinée liée au vieillissement. Élaboré en extra-brut selon la méthode traditionnelle champenoise, ce Champagne exprime à la fois puissance, vinosité et complexité, signature du style Bollinger. Le vin révèle des arômes intenses de fruits mûrs, de brioche toastée, de noisette, de fruits secs, une minéralité ciselée et une finale d’une persistance rare.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré qui favorise l’acidité et la finesse aromatique de ses vins effervescents. Les sols sont composés majoritairement de craie, offrant une excellente rétention de l’eau et un drainage optimal, idéaux pour l’élaboration de champagnes élégants et racés. La maison Bollinger, fondée en 1829 à Aÿ, est l’un des emblèmes historiques de l’appellation. Sa philosophie repose sur des vins riches et structurés, avec une forte proportion de Pinot Noir, donnant naissance à des champagnes de gastronomie, aptes à la garde et à la dégustation sur table.

La Cuvée R.D. 2002, de par sa complexité et sa puissance, s’accorde à merveille avec des mets raffinés. On la recommande sur des volailles rôties, du homard grillé, un risotto aux truffes ou même un gibier à plumes accompagné de champignons sauvages. Pour un accord régional, osez le servir avec un brie de Meaux affiné ou une cassolette de champignons de Paris.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et l’éventail de ses arômes, servez ce Champagne à une température de 10-12°C, dans de grands verres tulipe, afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité. Un court carafage peut également être envisagé pour sublimer son expression.