Avis Viniou
Le Bollinger R.D. 1996 est une cuvée emblématique du célèbre domaine de Champagne Bollinger, élaborée selon la méthode traditionnelle, encore appelée « méthode champenoise ». Issu de l’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, ce champagne millésimé 1996 se distingue par une grande maturité et une fraîcheur exceptionnelle, caractéristiques de cette année légendaire en Champagne. La cuvée R.D. (« Récemment Dégorgée ») est élevée sur lies beaucoup plus longtemps que la majorité des champagnes, ce qui lui confère une complexité aromatique unique, marquée par des notes de fruits secs, de miel, de pain grillé et un magnifique équilibre entre tension et profondeur.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-océanique influencé par la continentalité, apportant fraîcheur et acidité, idéales pour les bulles fines et persistantes qui font la renommée mondiale de ce vignoble. Les sols crayeux et calcaires, typiques du terroir champenois, participent à la subtilité et à la minéralité des meilleurs champagnes. L’histoire de la maison Bollinger, fondée en 1829, est indissociable de l’excellence et de la recherche d’expressions authentiques de ce terroir d’exception.
Pour accompagner un Bollinger R.D. 1996, privilégiez des mets d’exception. La trame briochée et la maturité de ce grand champagne s’accorderont parfaitement avec un homard grillé, un tartare de Saint-Jacques truffé ou une volaille de Bresse crémée aux morilles. Pour un mariage typiquement champenois, vous pourrez aussi l’accompagner d’un vieux comté ou d’un soufflé au parmesan. Les arômes évolués du vin sauront sublimer des plats gastronomiques aux saveurs raffinées et légèrement iodées.
Pour révéler tout le potentiel aromatique de cette cuvée rare, il est conseillé de servir le Bollinger R.D. 1996 à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre à l’effervescence de s’installer et aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin est prêt à être savouré, mais il peut également se conserver en cave quelques années pour les amateurs de champagnes évolués.
