Avis Viniou
La Cuvée Cordon Bleu Brut de la Maison De Venoge est un champagne non millésimé, ce qui signifie qu’il est issu d’un assemblage de différentes années. Cette méthode, typique de la région, vise à garantir la constance du style maison en équilibrant les singularités de chaque récolte. Ce blanc effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, impliquant une seconde fermentation en bouteille pour créer une effervescence fine et persistante. Si l’assemblage exact n'est pas précisé ici, la Cuvée Cordon Bleu est habituellement composée des principaux cépages champenois : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Le style brut assure une vivacité rafraîchissante, ménageant un bel équilibre entre tension acidulée et rondeur, avec des arômes de fruits à chair blanche, de brioche et une pointe florale.
Le vignoble champenois s’étend au nord-est de la France, sur une mosaïque de sols crayeux qui confèrent aux vins leur grande finesse et leur minéralité. Le climat est particulièrement frais, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, ce qui préserve l’acidité naturelle du raisin, clé de la fraîcheur et du potentiel de garde des champagnes. À travers les siècles, la Champagne a su élever l’art de l’assemblage et de la prise de mousse à un niveau d’excellence reconnu dans le monde entier.
Ce champagne se prêtera merveilleusement à l’apéritif, où il saura ouvrir l’appétit avec élégance, mais il peut aussi briller à table. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres fines de claire, un tartare de poisson, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Plus traditionnel, il sublimera également une terrine de volaille, un fromage frais du type Chaource, voire des gougères bourguignonnes en entrée.
Pour déguster la Cuvée Cordon Bleu Brut de Venoge dans les meilleures conditions, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Cette température respectera la finesse des bulles tout en révélant la palette aromatique, sans masquer la fraîcheur caractéristique qui fait le charme du champagne. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver son effervescence et profiter de toute sa vivacité.
