Vins Champagne Bollinger - La Grande Année - 1999

Avis Viniou

La Cuvée La Grande Année 1999 de la maison Bollinger est un Champagne d’exception, élaboré à partir d’un assemblage essentiellement composé de Pinot Noir (blanc de noirs), provenant des plus beaux terroirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Noirs. Le millésime 1999 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un début d’année chaud et humide suivi d’un été plus clément, permettant une maturité optimale des raisins. Fidèle à la tradition Bollinger, la vinification se fait en fûts de chêne anciens, apportant complexité et caractère au vin, avant un long vieillissement sur lies qui confère à cette cuvée sa richesse aromatique et sa structure remarquable.

La Champagne, région iconique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, tempéré par l’influence continentale. Les sols crayeux, caractéristiques, favorisent le drainage et apportent finesse et minéralité aux vins. Issue d’une longue histoire, la région a perfectionné l’art de l’effervescence depuis le XVIIIe siècle, avec un savoir-faire unique qui a hissé le Champagne au rang de vin de célébration universelle. Bollinger, « maison de grand style », est reconnue pour ses Champagnes puissants, vineux et d’une grande élégance.

La Grande Année 1999 se distingue par une palette aromatique complexe : notes de fruits à noyau mûrs, agrumes confits, miel, touche biscuitée, nuances d’amande grillée et d’épices, typiques de l’élevage sous bois. Sa bouche, ample et structurée, appelle des accords raffinés. On l’associera magnifiquement à une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, un homard rôti au beurre ou, pour rester régional, à un filet de sandre en sauce champagne. Les fromages à pâtes pressées ou une simple quenelle de caviar souligneront également sa noblesse.

Pour apprécier pleinement sa finesse et son intensité, servez ce Champagne entre 10 et 12°C, idéalement dans un grand verre pour laisser s’exprimer tous ses arômes. Une aération de quelques minutes avant dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité.